Pasta bio 100% di grano antico siciliano
La nostra filiera produttiva è interamente locale e non prevede alcun utilizzo di prodotti chimici di sintesi. Sia lo stoccaggio (in silos scavati nella roccia) che la molitura, a pietra o a cilindri (predisposta per non asportare il germe di grano, ricco di Vitamina E), sono effettuati per singola varietà. La semola viene impastata a temperatura ambiente, con acqua minerale. La pasta viene trafilata al bronzo e l’essicazione avviene a basse temperatura (da un minimo di 24 ore ad un massimo di 72 ore).
Certificazioni
Le linee dei prodotti Pastificio Minardo
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